きらく亭＠湊町（冷し中華）

7月22日（火）   

きらく亭、このあたりは路上駐車に対して寛大な地区なので、店の前が空いていたら停めよう。店の前には配達用の店の車と軽自動車の2台が停まっている。
諦めて、2ブロック離れた清水フードセンターに停めさせていただいた。後でヴォルビック　1.5リットルとさきいかを買う予定。うだるような暑さの中、徒歩で店にたどり着く。有無を言わずに、冷し中華だ。
きらく亭、1時20分、客3名、後客3名。

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あきんど＠らーめんあっさり（2005.10.17）

2005年10月17日(月)　

場所は分かりにくいわけではないけれど、暖簾がかかっていないし店の外見はおよそラーメン屋には見えないので、なかなか見つけられない。
らーめんや あきんど、1時10分、客1名。カウンター9席だけ。→人気blogランキング

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小嶋屋＠はなへぎそば

7月20日（日）  

小嶋屋＠網川原、11時35分、すでに何組かの客が入っていて、客層はカップルや家族が多い。入り口で、しばし待つように言われた。→人気blogランキング
さーて、「へぎそば」と「はなへぎそば」がある。「はなへぎそば」には、刻み海苔がのっているとのこと。つまりザルってことだ。ちなみに値段は、「へぎそば」は892円、「はなへぎそば」は997円。
「天ぷらはいかがしますか？」の誘いは、ダイエット思案中につき、お断りした。

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くら田＠朝からチャーシュウメン（2005.7.27）

2005年7月27日(水)　

朝6時57分、くら田に到着、開いていない。きっかり7時に開いた。店主の血液型は、きっとA型だな。4月に禁煙の店になったのも、几帳面なA型だからかもしれない。
1番のり、もちろん客0。その後3名。→人気blogランキング

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きんしゃい亭＠塩とんこつ

7月19日（土）　

店の周りに、「さとーちゃんの塩とんこつ 新発売」のノボリが10本ほどはためいている。
その新しいやつをいこう。→人気blogランキング
きんしゃい亭、1時5分、20人名近くいて後からも5名ほど入店、盛況だ。券売機ってのは、望みのボタンにたどり着くまで時間がかかるし、おつりの取り忘れも多いらしい。端から見ていって、２順目にやっと望みのボタンを見つけた。

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がんこ屋＠冷し中華

7月17日（木）　

がんこ屋、1時20分、客1名。
900円の冷し中華には、つい期待をしてしまうが、880円ではどうだろう。期待感はかなり薄れるような気がする。→人気blogランキング　
メニューが多いので、券売機でお目当ての食券ボタンを見つけ出すのにひと苦労だ。

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天下一品＠ラーメン並こってり（2005.10.15）

2005年10月15日(土)　 

天下一品、昼1時50分、各6名。その後ポツポツ入店。

天下一品のサイトによると、1971年(昭和46年)、京都の金閣寺の近くで屋台から始め、大チェーン店になったそうです。→人気blogランキング　
｢ラーメン並こってり」と頼むと、｢ニンニク入れますか｣との質問、「いいえ」。

ラーメン 並こってり 630円
ポタージュのようなスープは、レンゲを沈めても、スープはレンゲになかなか入ってこないほど濃厚。
麺は、中太やや細めでほぼストレート。加水率の低い固めの麺です。

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信吉屋＠チャシュウワンタンメン（2005.10.18）

2005年10月18日(火)　　　

元祖支那そば 信吉屋、昼1時5分、カウンター8席満席。5分ほど並んで待つ。
ラーメンの味を一定に保つのは、なかなか難しい。仕事が丁寧なこの店でも、日によって多少のバラつきがあります。→人気blogランキング　
大抵はスープの濃淡ですが、チャーシュウのできもあります。使っている肉の質、豚臭さ、肉の旨みなどです。同じ肉屋から同じように仕入れていても、肉の質は結構違います。豚もそれぞれ個性があるのだから当たり前かもしれないけれど。。。
あとは麺の茹で加減です。ここの麺は日の出製麺のもの。普通で160gと、大玉です。
などと考えているうちに、｢チャシュウワンタンメン普通盛り｣が登場。

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ラーメンに髪の毛が入っているときの対応（2005.6.27）

2005年6月27日（月)　

○ト○、朝7時10分、客5名、先客のばっちり化粧を決めた中年の女性にラーメンが運ばれ、ちょっとしてこの女性が「ラーメンに髪の毛が入っています」とカウンター内の店主に告げた。
店主はすぐに女性のところに行き、「すみません、取り替えます」と直立不動で言った。女性は「このままでいいですよ」、店主は「いえすぐ作り直します」と毛入りのラーメンをすばやく片付け、私のラーメンと一緒に作り始めた。
待つこと数分、ラーメンが出来上がり一件落着。→人気blogランキング　

店主の対応はこれしかない。
「このままでいいです」と女性が言ったときに、ちょっとでも躊躇したり、「そうですか」と髪の毛が入ったラーメンを客に食べさせていたら、そこにいた客たちは主人の対応を、人にしゃべるだろう。話に尾ひれが付いて、この店の『よからぬ噂』が広がったかもしれない。
客の女性の行動も、大人だったと言える。「このままでいいです」とは、ちょっと引き下がりすぎだが、その後何事もなかったようにラーメンを食べていた。
店主も客も波風の立たない大人の対応だった。

来々軒＠冷し中華

7月16日（水）　　

入り口のガラスの引き戸に水色の「冷し中華900円」の張り紙が縦書きで貼られている。
冷し中華に900円の値段がついていたら、力の入った豪華な冷し中華を提供してくれるのではないかと、期待してしまう。
よく見ると900円の「9」が、ガラス戸の模様に重なっていて、実際は700円だった。→人気blogランキング　
来々軒、1時10分、客なし、後客2名。
カウンターで、店のオバサンが、テーブル席でオジサンが昼ごはんを食べている。
前回来たときも、同じ光景だった。1時になると、店の方の食事タイムになるらしい。

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ラーメンは 無頼なのだと 修司言い（2005.8.18）

2005年8月18日

ラーメンは　無頼なのだと　修司言い

修司とは、鬼才寺山修司のことです。
詩人、劇作家、映画監督、競馬評論家など、多彩な活動をし、1983年、47歳の若さでなくなりました。

著書の『書を捨てよ、町に出よう』
の「第2章 きみもヤクザになれる」のなかで、カレーライスとラーメンについて、論じています。
無頼という言葉は使っていませんが、真意は「ラーメンは無頼」と解釈できます。
彼なら、｢ラーメンは無頼だ｣と酒場の片隅で大声で怒鳴ったはずです。一緒に飲んでいた唐十郎は、酔って目がうつろ。ほかの客は、恐る恐る遠まきに見守るだけ。
そろそろ酒場が閉まる時間。
そんな光景が目に浮かびます。→人気blogランキング　

角川文庫
1975年3月
ISBN4-04-131507-7

仁義なき「距離」＠茉莉蔵（2005.9.9）

2005年9月9日(金)　

麺屋 茉莉蔵 (Marizo)、約1ヵ月前に開店したそうだ。

それにしても隣は、札幌ラーメン 麺一。
両店が切磋琢磨してレベルが向上すればよいなどと、暢気なことは言っていられない距離だ。
それほど人が集まる場所ではないし、車は駐車場に入れなくてはならない。ラーメンを食べるだけで駐車料金を払うのは数回ならいいとしても、何回もとなると厳しい。
おのずと場所柄、集客に限界がある。そこに2店、まさに｢仁義なき距離｣。ともかく健闘を期待しましょう。→人気blogランキング　
そうこうしているうちに、ラーメン登場。

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こびきや＠肉ぶっかけおろし

7月15日（火） 

なんだかんだやっているうちに、2時半になってしまった。早急に軽めの昼食を片付けよう。ということで、こびきやに飛び込む。客は男性が8名で、右側のエリアだけにいる。→人気blogランキング　

ぶっかけ肉おろし 440円
忘れていたが、ぶっかけ肉玉が店長オススメだった。
うどん提供カウンターにいくと、係のお兄さんがじっと見つめるし、後の客から無言の「早くしろ」プレッシャーがかかるので、ここに貼ってある貼紙をジックリ読むことは難しい。店長オススメは、別の場所に大々的に貼紙をしてくれ。
次はおススメのぶっかけ肉玉にするとして、トレイを持って自由トッピングコーナーでネギとかつ節と生姜おろしを、トッピングした。
前客の8名が三々五々座っている右のエリアを避け、真ん中のテーブル席に陣取った。何でみんな右側の席にいるんだ？散らばって座ってもよさそうだが。。。

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中華のカトウ＠ラーメン大（2005.6.28）

2005年6月27日（月)　

朝7時20分に入店。客すでに3名。
ラーメン350円、大450円とある。→人気blogランキング　
この値段設定はすごい。初めから客に謝っているようなものだ。350円ではなんだから、朝っぱらから「大」をたのんでしまった。

ラーメン（大） 450円
見るからに、省力化している。
チャーシュウは、古典的なモモが一切れ。
青みは、鞘インゲンが1個だ。
麺は平麺。自家製麺らしい。
メンマは柔らかい。
ネギはタマネギ。意外とこのタマネギが、シンプルラーメンに合うんです。

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喜多山＠冷麺（しょう油）

7月14日（月）　　

喜多山、1時20分、客8名、客は全員女性、後客2名。
冷麺（喜多山風）がある、これにしよう。
冷麺をお願いすると、「梅、しょう油、ゴマ」があると言う。
喜多山は梅にこだわっている店なので、即座に梅をチョイスするのが妥当なところなのだが、なぜか無難なしょう油を選んでしまった。
梅にすればよかったと後悔し、今なら間に合うかもと、今日は新聞が休みなので昨日のしょぼいスポーツ紙を読みながら思うも、結局変更はしなかった。
進取の気性がないというか、守旧派というか、優柔不断というか、梅を選ばなかったことを深く反省。

冷麺（喜多山風）800円
つけ汁が別になっていて、つけ麺タイプの冷し中華だ。
つけ汁には氷が入っているが溶けると薄まるので、キュウブを取り出し皿に移した。甘くて酸っぱい普通のやつだ。

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竹野＠鴨せいろそば

7月12日（土） 

4台の駐車スペースがあり、粋な黒塀の上に笹の葉が揺れているのが見え、小泉の表札が下がった門を入ると竹野の入り口である。→人気blogランキング　
1時20分、客なし、土曜の午後だというのに客が入っていないとは、どうしたのだろう。後客2名。

鴨せいろそば 1500円
ネギは外側の部分だけを使っている。
一休堂の粉山椒を振り掛けるとつゆが引き立つ。つゆには濃厚な旨みが出ていて、灰汁というかポリフェノールがタップリのようだ。
そばつゆに沈めてズズッとたぐると、そばとつゆの調和に、つい旨いと言ってしまう。
終わりごろになると底に沈んでいた柚子のかけらが口に飛び込んできて、浄化の香りがする。
そば湯を注いで、ちびりちびりやって完食。

誰もいないので、インタービューさせていただいた。創業は平成8年。そば粉は北海道産と茨城産のブレンドとか。
聞き終わると、後客が入店した。

そば 竹野
新潟市中央区一番堀通町506
025-224-2606
11：00～15：30　17：00～20：00 (日･祝日は昼休みなし)　月曜
P：4台

ファイタータイプ＠中華亭 (2005.8.7)

2005年8月7日（日）　 

中華亭 (Chukatei)、1時45分、客10名。
おやじが一人で切り盛りしている。風貌は、ボクシングのファイタータイプに見える。テクニシャンではなくて、がむしゃらに突っ込むタイプ。目が細く、眉が薄い。無精ひげの口ひげがチョコ。年のころは60がらみ。
いでたちは、白い麻のシャツに白ズボン、汚れた白い前掛け。もちろん、髪の毛は坊主に近い。やや小柄だ。→人気blogランキング　
客が「ラーメン」とたのんだら、睨みながら、「・・・・・・、中華そばね、うちはラーメンないから」と返した。
メニューに、みそラーメンはある。でも、ラーメンという言葉が嫌いらしい。ファイターだ。
ラーメンを出す前に、冷蔵庫からビール大瓶を取り出し栓を開け、コップで1杯飲んだ。おまけに、タバコに火をつけた。そのあとようやく麺上げに取り掛かった。
麺が茹で上がるまでに、テーブルの上を片付け、洗いものをして、ビールを飲んで、タバコをすった。いくらなんでも、麺がのびるだろう。

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くら田＠冷し中華

7月11日（金）　

今年は、まだくら田の冷し中華を食べていないことを思い出した。
1時半、こんなに混みあっていれば、空いている椅子に身体を縮め気味にすわり、新聞は1/4に畳んでひっそりと水が出てくるのや注文品の出てくるのを待つのがエチケットだ。
後に入ってきた親娘が、席がいくつか空いているのに、カウンターとテーブルの間の通路で固まったまま席に着かない。「母親が高齢なので、テーブル席に並んで座りたいので何とかしてよ」ということらしい。
采配を振るっているオバサンが、「空いてる席にしかすわれないので、すわって」と、もっともなことを言いはなった。親娘はカウンターに並んで座った。
「ちゃんといい席が空いているじゃないか。初めっからすわれよー」なんて思っているうちに、お待ちどうさまの冷し中華が登場した。
ここまで混んでいると新聞を広げて読みながら冷し中華を食べるのは、ならず者のやることだ。

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なんでんかんでん＠半熟玉子ラーメン

7月10日（木）　

今日は、予定していた白根のなんでんかんでんへ。なおじ白根店でやっている。
店の前では、カメラを担いだ人を中心に、6～7人の男性が動き回っている。コマーシャルを撮っているのだろうか。→人気blogランキング　
1時30分。7月1日～9月30日の間、なんでんかんでんのメニューを出すとの張り紙。３ヵ月しかやらないのに､看板が上塗りされてすっかりなんでんかんでんに変身しているのは、さすが大手だ。

半熟玉子ラーメン 750円+税
紅生姜とすりゴマと辛し高菜とおろしニンニクが、トッピングし放題で気前がいい。しかし、蓋もせずに置いてあるのは不潔だし、この席は従業員からも他の客からも完全な死角になっている。
BGMは沢田研二の「時の過ぎ行くままに」が流れていて、店のコンセプトは昭和へのノスタルジーだ。しかし、平成の世では悪意を持った者が悪さをする可能性を頭においた方がいいのではないか。

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畔上＠高遠そば

7月9日（水）　

昨夜、会があってアルコールだの牛肉だの刺身だのを、しこたま摂取したので、今日は、カロリー抑え気味でいこう。
そうなると、ラーメンがいいのかそばがいいのかうどんか。コンビニで、カロリーを見て、おにぎりかサンドウィッチという手もある。→人気blogランキング　
と迷ったものの、そばに落ち着く。
畔上、1時40分、客1名、後客1名。メニューの右から2番目の高遠そばをいこう。

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