釜玉うどん@丸亀製麺
11月16日(月)![]()
丸亀製麺、2時、前に客は1名。
釜玉うどん(大)を頼むと、おおもとの四角い鍋から突起物つきの木ベラでうどんを引き上げ振りざるに入れた。
これをゴーと音のする機械で湯きりする。そしてドンブリに入れ、温泉卵を割ってのせ、箸でかき回すのだ。これで出来上がり。
おおもとの鍋から出したほうがうどんが温まっているのだが、水でしめなくていいのだろうか。
釜玉うどん(大)430円
この段階でのうどんは、貧弱である。
温玉が混じっているだけだから、白いうどんに少しだけ黄身の黄色が見えるだけだ。
ここで発見した。温泉卵は氷キューブをいれたトレイのなかにはいっている。温玉を冷やすのはどうしてだろう?冷すと殻から白身が離れやすいのだろうか。→人気blogランキングへ
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