魅惑のグルメ道: 来味＠紫竹（つけそば）

2008年5月17日 (土)

来味＠紫竹（つけそば）

5月15日（木）　

今日も予定はつけ麺。
来味、1時10分、客3名、後客3名。
この店がそうだが、狭い店で息が詰まりそうな雰囲気を感じることがある。
原因は店の狭さだけではなく、キッチンの店主の振舞にある。「いらっしゃいませ」と「ありがとうございました」だけは声を出すが、あとはしゃべらない。調理の手順が決まっていて声を出す必要がないのかも知れないが、脇役の女性たちが店主に気を使っているようで、ピリピリした緊張感が漂っている。それだけラーメン作りに集中している証かも知れない。→人気blogランキング　チャーハンを炒める時のフライパンがガスコンロの五徳にぶつかるガンガンという音に、店主の苛立ちを感じたりもする。
こうした店の雰囲気を無愛想だと敬遠する客がいるが、逆に無愛想なくらいがいいと思う客もいる。突拍子もない大声があがる店よりは、静かで緊迫感のある店のほうがいい。

つけそば 650円
つけそばは言いにくく言いなれてないので、「つけ麺を。。。」とお願いした。
まず、つけ汁がきて、酢の匂いがツンと鼻にくる。刻んだ長ネギだけを浮かせている。
少し甘く、酸味があって、ややピリ辛。ほとんど手を加えていないシンプルなつけ汁だ。今どきの濃厚な旨みとか油っこさとは無縁のアッサリ加減がいい。
麺は細くてかなり固ゆで。
ただ、つけ汁が冷めて冷たくなると、なんとも頼り甲斐のない味になる。
ネーミングは、つけ麺よりつけそばのほうがぴったりくる。