ひら山＠油そば

6月19日（木）

今日は、最近のトレンド、スープオフをいこう。
ひら山、1時20分、客7名、後客2名。
水、お絞りがセルフサービスで、紙エプロンがお絞り加温ボックスの上においてある。

油そば 700円
「玉子をつぶしてかき回してお召し上がりください」と、フロア係からオリエンテーションしていただく。
ではそのようにするとして、まずポテトチップスのような揚げレンコンを口に入れる。ニンニク風味がする。
トッピングは、このほか温玉、キンピラごぼう、細切りキュウリ、茹でモヤシ、プチトマト、冷やした鶏の唐揚げのようなもの、そして青のり。具だくさんだ。
麺は太めでやや平ら、縮れがあり、味のついた油が絡められている。
揚げレンコンもキンピラごぼうもタップリあって、全体が濃厚だ。
チャレンジしておきたい一品だけれど、逸品ではないようだ。→人気blogランキングへ

[2006.6.16]ひら山＠冷やしらぁめん
[2008.5.24]ひら山＠至福の特製つけ麺
[2008.5.6]ひら山＠山形黒みそらぁめん

ひら山
新潟市西区大野325-2
11:00～21:00　無休
40席　P:11台

中国酒家 風雅＠四川麻婆豆腐

5月12日（月）　

中国酒家 風雅、入り口を入るとアップライトピアノが置いてあって、靴を脱いであがる。住宅を改造したようなつくりだ。カウンターに坐るように促された。カウンターとキッチンの距離が近くて圧迫感がある。→人気blogランキング　奥の席はすだれで仕切られて個室風になっている。
麻婆豆腐がオススメの店なので、ランチの麻婆豆腐をお願いする。メニューを見直すと、ミナミプラザの四川飯店で修行したと書いてあって、150円追加するとただの麻婆豆腐が四川麻婆豆腐になるとある。四川と聞くと血が騒ぐたちだ、四川麻婆豆腐に替えてもらった。

四川麻婆豆腐ランチ 900円
さて麻婆豆腐からいこう。
赤いラー油が表面を包んでいる。豆腐は絹。
中国山椒のせいで舌が痺れる。なかなかいいぞ。ショウガの風味が強い。
豚肉にかなり濃い味がついているようだ。
しばらく口の中が痺れて四川っぽいが、塩辛さも消えなかった。
ご飯とサラダとスープとザーサイがついて、食後にはコーヒーがつく。
150円の「四川」のあり難さは、いまひとつだった。

中国酒家 風雅
新潟市中央区愛宕2-7-11
025-210-7969
11:30～14:30　17:30～22:00　木曜
2008年2月22日

いっとうや＠辛つけめん

5月9日（金）　

今日は旨いつけ麺を食べよう。いっとうや、1時50分、客8名、後客2名。
ひと頃の凄い混みようはなくなったが、相変わらず活気がある。

辛つけめん 700円
つけ汁はタップリ、麺を入れたら器からあふれ出そうなくらいだ。麺を少なめに入れたが、案の定つけ汁が少しこぼれた。
予想をはるかに上回る大きくて厚い炙りチャーシュウがつけ汁の中に潜んでいるでいる。さらに携帯電話の半分くらいの大きさのメンマがいて、普通サイズの孫メンマもいる。インパクトがあるなー。
ピリ辛のつけ汁には海苔がいて、揚げたニンニク、黒ゴマ、ネギ2種類、ひき肉が隠れている。人気blogランキングへ

小新の頃より値段を30円下げた。原材料が高騰している折、大盛も同じ値段だという。

[2008.4.3]いっとうや＠かさね醤油
[2008.2.26]いっとうや＠紫竹山(つけ麺)

いっとうや
新潟市中央区紫竹山3-5-23
025-241-8325
11:00～22:00　無休
42席　P：22台
2008年2月18日移転オープン

ひら山＠山形黒みそらぁめん

5月4日（日）

らのばRの跡に開店したひら山へ。
1時15分、客8名、後客8名。でかい音でテレビが映っている。
「至福」を数字の429に置き換えて、4月29日と9月24日を感謝デーにしているらしい。なかなかのアイデアじゃないか。→人気blogランキング

山形黒みそらぁめん 780円
山形黒みそとは、龍上海を意識したネーミングなのだろうか。
ラーメンを運んできたフロア係が、黒みそを少しずつスープに溶かして食べるようにと耳元でささやく。テレビの音が大きすぎて、耳元で話さないと聞こえないのだ。
杓文字の先にその黒みそがのっかっている。この杓文字短すぎないか?　
黒みそは辛く、ニンニクの風味がする。
アッサリめの豚骨スープ。
糸唐辛子、揚げレンコン、青海苔、モヤシがのっていて、さらにセロリのような香りがする漬物風の野菜。青海苔の香りがいい。チャーシュウはバラ。
麺は中太の平らな縮れ麺。
案の定、後半になり麺が少なくなると、どんぶりの縁に何とかひっかかっていた杓文字の柄が、スープの中にずり落ちてしまった。元に戻してもすぐにスープに浸かってしまう。杓文字が短すぎるのだ。厄介だなー。
ところで、おまけの一口ソフトクリームのスプーンは、どうみても長過ぎだ。
杓文字は短いが、スプーは長過ぎ、どうにかならんかこのアンバランス。

至福の一杯 山形黒辛みそらぁめん ひら山
新潟市西区大野325-2
11:00～21:00　無休
40席　P:11台

だるまや＠女池店（新築移転）

4月14日（月）

先週、元の店から50メートルほど離れた場所に移転し、新築オープンしただるまやへ。
2時10分、客10名、後客2名。

だるまやらーめん　630円
割り箸を廃止して、塗りの箸になりました。

テーブルにある「箸の国のエコ」という説明書きに、割り箸を止めた理由について書いてあります。→人気blogランキング　
理由が二つあって、ひとつは割り箸を作るための森林伐採による地球温暖化に対するもの、もうひとつは割り箸に防腐剤や、防カビ罪、漂白剤などが使われていて身体によくないということです。
割り箸を割ったときに均等に割れなかったり、食べている最中に折れたりした粗悪品がありましたが、身体に悪い割り箸は意識したことがありません。
塗りの箸だと、滑って麺をつまみにくいかと思いましたが、使ってみると全然問題なし。これから塗りの箸を使う店が増えてくるかもしれません。

レジで開店日を確認。
「先週の火曜日、1週間前です」とのこと。

だるまや 女池店
新潟市中央区女池神明1（詳しくは不明）
025-283-7803
11：00～22：00　　日祝11：00～21：00　　無休
P：多数（共同）
2008年4月8日移転新築オープン

いっとうや＠かさね醤油

4月2日（水）　　

いっとうやが、紫竹山に移転してから１ヵ月半になるが、混み具合はどうだろう。
1時30分、着席待ち5名がいて、店内はほぼ満席。流行っている。このぶんだと、土日祝日は、迂闊に入れないくらいひどい混みように違いない。→人気blogランキング
小上がりの端のスペースを広めに空けていて、そこで子供がおもちゃで遊んでいる。店主にも同年代の幼児がいるということだな。そんな気配りのせいか、店内を見渡すと幼児連れの客が数組いる。泣き声や子供のぐずる声が聞こえる。

かさね醤油 600円
節の香りがして、濃厚ではあるがくどさのないスープだ。しょうゆ風味は強くない。
麺は中太の平麺で表面がつるつるしている。
チャーシュウは、バラを焙っていてこれがカリカリした部分と柔らかい部分があって旨い。
メンマはおなじみの幅が広く厚いやつ。
薄味の半熟煮玉子がいて、ネギは長ネギと葉ネギの2種類、それに海苔だ。
以前より魚介の癖か押さえられていて、万人受けしそうなマイルドな味になっている。
いっとうやは、新潟市のラーメン屋の中で3本の指に確実に入るな。

いっとうや
新潟市中央区紫竹山3-5-23
025-241-8325
11:00～22:00　無休
42席　P：22台
2008年2月18日（拡張移転）オープン

博多ラーメン 耶の福＠豚骨野菜

3月13日（木）　

明日のホワイトデー用に、伊勢丹の地下でクッキーを仕入れた。買い物を終えて7階へ。博多ラーメン 耶の福（Yanohuku）、2時10分、客10名、後客3名。→人気blogランキング 

豚骨野菜 714円＋おつまみセット 399円
まず、おつまみセットが最近流行の細長い皿に盛られて登場。
メンマ、チャーシュウの薄切りネギ和え、煮玉子のトッピング3点セットだ。
スープは癖のないまろやかな豚骨。
麺は博多ハリガネ麺。
野菜は、キャベツ、玉ネギ、モヤシ、ニンジン、キクラゲ。
インパクトはないが、スープに臭みがなく、なによりハリガネ麺がいい。
待ちに待った博多の豚骨ラーメンが、新潟中心部に襲来した感じだ。もちろん、替え玉105円がある。

さて、新潟－福岡の航空便は１日2便が運航されているが、全日空が廃止の方針を打ち出していた。県と新潟経済界がしぶとく食い下がり、4月から機体を小型化し1日１便にした上で、半年間の利用率が70％を上回れば路線が存続されることになっている。
そのことと関係があるのかどうかは不明だが、耶の福は3月8日に開店したばかり。

博多ラーメン 耶の福
新潟市中央区八千代1-6-1
025-241-6115

いっとうや＠紫竹山(つけ麺)

2月25日(月）　曇り　晴れ

いっとうや、2月18日に開店したとのこと。小新の店がどうなっているのか聞くのを忘れた。→人気blogランキング1時20分、客30名弱くらい。後客数名。

つけ麺　700円
つけ汁に大葉とミョウガが入っている。
ミョウガの印象は少ないが、大葉の風味は強い。
幅の広い麺のツルツルとした喉越しとコシが、濃厚なつけ汁にピッタリくる。
麺の上にのってるカリカリした食感の木の実は、カシューナッツか。
今日のチャーシュウは筋張っている。

大葉とミョウガは敬遠する人もいるのではなかろうかなどと余計な心配をしてしまう。そんな心配をよそに味を追求して客に迎合しないことが、繁盛の秘訣かもしれない。

いっとうや
新潟市中央区紫竹山3-5-23
025-241-8325
11～22　無休
42席　P：22台
2008年2月18日（拡張移転）オープン

武吉兆。＠南笹口（特製らーめん）

2月1日（金）　　

2週前に開店した麺や 武吉兆。（Bukiccho）へ。雪がパラついていることだし、客足がちょっとは衰えたのではないかと、2時に入店。
店の中には、10人が立って待っていた。席についている客を数えると24名、衰えていない。→人気blogランキング
着席せず待っているときに、注文をとられるとつい気張って、高めのものを頼んでしまう。＾＾；

特製らーめん 900円
「特製」とは、チャーシュウメン＋味玉のこと。
スープはこってりのしょう油味、魚介の風味はない。家系のスープに似たコッテリさだ。
麺は中太でやや平、ツルツルとした食感。だるまやグループでおなじみの麺だ。
チャーシュウは、燻製の処理をしているとのことで、端のこげ茶色の部分が香ばしい。
ネギは葉ネギ。
これに、ホウレンソウと薄味の半熟煮卵と海苔3枚。

満を辞して開店した感のある「武吉兆」だが、目新しいのはサークルＫから店名と同じ名前のカップめんが開店と同時に売り出されたこと。味は家系に近い。

麺や 武吉兆。
新潟市中央区南笹口2-6-1
025-246-3234
11：00～スープなくなるまで　無休
駐車場はタップリある
2008年1月15日オープン